Chaque mercredi, nous recevons des porcs, des agneaux, du boeuf et des poulets. Le frigo est plein.

 

Les cochons sont découpés. Nous faisons des jambons, du bacon, des saucisses, des terrines, des rillettes, des steaks, des rôtis et des cubes. Chaque produit laisse dans son sillage un tas de restes. Des os, du gras, des parures. Nous faisons des hamburgers. Nous faisons plus de hamburgers. Nous faisons fondre la graisse et remplissons notre friteuse. Nous rôtissons les os pour en faire du fond. Fond de boeuf et de porc. Fond de poulet. On réduit une partie du fond en demi-glace. Une demi-glace épaisse, onctueuse et savoureuse. Mais nous avons encore des parures. Beaucoup de parures. Et nous avons beaucoup de fond. Plus que ce que nos restaurants utiliseront. Plus que ce que vous achèterez.

 

Nous avons construit une cuisine. Nous préparons de la soupe. Soupe à l'oignon. Soupe aux pois. Nous fumons des jarrets de porc pour la soupe. Nous mettons des lardons dans la soupe. Nous faisons du chili. Nous préparons de la sauce bolognese. Nous faisons des tourtières. Nous faisons du porc effiloché. Dans l'industrie, on appelle cela des « produits à valeur ajoutée ». Nous appelons cela un travail d’amour. Ou une nécessité. Ou transformer les déchets en or. Dépendant du jour. De votre point de vue, c'est ceci : de la bonne nourriture pour que vous sachiez que même lorsque vous n'êtes pas d'humeur à cuisiner vous-même, vous obtenez de la qualité. Vous obtenez de la viande élevée soigneusement par des agriculteurs soucieux de tout. L'environnement! Le bien-être de leurs animaux! Votre santé! L'avenir de l'agriculture!

 

Nous voulons faire plus de choses. Je suis une maman qui travaille et j'ai aussi besoin de ces trucs! Inspirez-nous, peut-être vous trouverez vos idées dans notre congélateur la prochaine fois que vous passerez chez nous. Je pense aux lasagnes. Boeuf Bourgignon. Dites-nous.