MARA月报七月刊

七月，大波士顿餐饮进入暑期后半段：世界杯与帆船活动带来的夏季流量逐步转入复盘阶段，餐厅更需要把短期客流转化为菜单、员工培训和后续活动的长期安排。价格端，餐厅菜单涨幅继续放缓，但食材成本的品类分化仍在考验毛利管理；市场端，7月新店与多元餐饮持续活跃，8月的 Dine Out Boston、中秋节与社区活动也为会员餐厅带来新的曝光窗口。

MARA 聚焦 | MARA Spotlight

AACA 的 First STEP English 将于8月3日开课，面向英语初学者，重点帮助学员提升工作、学校和日常生活所需的英语能力。课程为线下授课，周期12周，每周4天、每次2小时；学费为 $385，并为有需要者提供奖学金。对餐饮企业而言，这类基础英语课程适合推荐给前台、后厨、外卖接单、收银和新移民员工，有助于改善点单沟通、客户服务、培训理解和职场适应。

日期：2026年8月3日开课

形式：线下课程，每周4天，每次2小时，共12周

费用：$385，可申请奖学金

联系：617-426-9492 / esol@aaca-boston.org

来源：AACA — First STEP English

Dine Out Boston 夏季档将于8月1-15日举行，参与餐厅提供固定价套餐：午餐 $27 / $32 / $36，晚餐 $38 / $46 / $55，不含税和小费。对餐厅而言，餐厅周不只是折扣活动，更是获取新客、测试套餐结构、推动淡季堂食和提升媒体曝光的官方平台。建议餐厅提前准备高毛利招牌套餐、明确加购项、训练员工推荐话术，并将客人导流到会员系统、外卖平台或二次到店优惠。

日期：2026年8月1-15日

来源：Boston.gov — $200,000 in Small Business Grants Announced Ahead of Summer Events

7月的波士顿餐饮市场继续有新店和新业态进入。Boston Magazine 7月新店整理提到，大波士顿新增了 Jamaica Plain shaved ice、Allston 韩式烤肉、Beacon Hill espresso martini garden、Dorchester nut-free bakery、South End 早餐午餐小店等项目；Boston.com 7月9日的新店报道也关注了 ramen、Cambridge coffee shop 等近期动态。对会员餐厅而言，这类开业新闻值得关注的不是“哪里又开了一家店”，而是本地消费者对甜品饮品、韩式烧烤、咖啡、早餐轻餐和体验型酒水空间的兴趣仍在延续。

时间：2026年7月

关注点：新店业态、热门品类、商圈竞争与菜单趋势

来源：Boston Magazine — New Restaurants to Try in Boston, July 2026

来源：Boston.com — 5 Best New Restaurant Openings in Boston

不能错过的新闻 | News You Shouldn’t Miss

全美餐饮协会 2026 Summer Travel and Dining 报告显示，餐厅已成为美国夏季旅行中排名第一的活动：98%的国内夏季旅行者计划在旅途中到餐厅消费；美国餐厅每 $10 收入中约 $3 来自旅行者和访客。对波士顿及周边餐厅而言，这一数据说明“游客餐饮”不是附带收入，而是暑期经营的核心场景。餐厅应重点优化游客可理解的菜单、快速点单路径、外语/图片菜单、Google 与社媒信息，以及适合旅行客的一次性高记忆点产品。

来源：National Restaurant Association — 2026 Summer Travel and Dining Report

NRA 7月发布的销售指标显示，美国 eating and drinking places 6月季调后销售额为 $102.5 billion，略高于5月的 $102.4 billion，并且是过去5个月中的第4次增长。但另一个客流指标仍然偏弱：5月只有29%的经营者表示客流同比上升，45%表示客流下降；这也是过去16个月中第15次出现净客流下降。对经营者而言，名义销售增长可能来自价格和客单，而不一定来自更多客人，因此应同时追踪客流、复购、客单价和毛利，而不是只看总销售额。

来源：National Restaurant Association — Total Restaurant Industry Sales

来源：National Restaurant Association — Same-store Sales and Customer Traffic

NRA 最新经济指标显示，餐厅菜单价格6月环比上涨0.2%，同比上涨3.4%，为17个月以来最慢涨幅；与此同时，批发食品价格整体基本持平，但新鲜蔬菜、未加工鱼类、油脂、牛肉、小牛肉、咖啡、牛奶和软饮等品类仍明显高于去年。对餐厅来说，顾客对涨价更敏感，但部分食材成本仍高，菜单管理必须更细：建议按品类重算毛利，检查海鲜、牛肉、咖啡饮品、油炸类和季节蔬菜，并用套餐结构、加购项和份量设计替代简单涨价。

来源：National Restaurant Association — Menu Prices Economic Indicators

来源：National Restaurant Association — Food Costs Economic Indicators

Boston Globe 7月24日报道，Traveler Street Hospitality 旗下 Bar Mezzana、No Relation 和 Shore Leave 将于2027年1月1日关闭。Bar Mezzana 已经营10年，Shore Leave 经营8年，No Relation 是其内部寿司吧；报道称关闭原因与续租和财务压力有关。NBC Boston 随后也跟进报道。对本地餐饮业而言，这不是普通关店消息，而是提醒经营者在租约到期前更早做现金流压力测试、租金上限评估、员工沟通和备选场地规划。

来源：Boston Globe — Bar Mezzana, No Relation, and Shore Leave will close

来源：NBC Boston — Bar Mezzana, No Relation, and Shore Leave closing report

Boston 官方公告显示，Downtown 两个 Social District 将开放至7月31日；Boston 持2 a.m. 酒牌的酒吧和餐厅临时延长至3 a.m. 服务的安排也到7月底结束。Cambridge 官方公告同样显示，经批准商家在指定区域销售 alcohol-to-go 和公共饮酒区的授权时间为6月12日至7月31日，每日11:00-23:00，最后 to-go 服务为22:45。对餐厅和酒吧而言，7月最后一周需要及时更新员工话术、POS 设置、门店标识、社媒信息和安保流程，避免把临时规则延用到8月。

截止日期：2026年7月31日

来源：Boston.gov — Extension of Operating Hours for Bars and Restaurants

来源：Boston.gov — Two Downtown Social Districts Through July 31

来源：City of Cambridge — Seasonal Sale of Alcohol-to-Go and Public Consumption Districts

餐饮人必看的未来活动 | Events for Restaurant Pros

新英格兰中华公所（CCBA）将于8月9日在波士顿华埠举办第55届中秋联欢会，时间为10:00-17:00。活动包括舞狮、传统音乐、武术、民族舞、书法、手工艺、餐饮和礼品摊位等，是华埠一年中最重要的社区活动之一。对华埠及周边餐厅而言，这是提升堂食、外卖、社媒曝光和社区参与度的重要周末。

日期：2026年8月9日，10:00-17:00

地点：Boston Chinatown

来源：CCBA of New England — 55 Chinatown August Moon Festival

QARI 将于8月16日在 Quincy Center 举办年度 August Moon Festival。该活动与 City of Quincy 合作，是 South Shore 重要的亚裔文化活动，主办方介绍其每年吸引超过15,000名来宾，内容包括传统与现代演出、food trucks、嘉年华、游戏、文化摊位和街市。餐饮、零售和服务类商家可关注摊位、广告和赞助机会；对 Quincy 周边餐厅来说，也适合提前安排当日人手和联动推广。

日期：2026年8月16日，11:00-15:00

地点：Coddington Street / Quincy Center

来源：QARI — August Moon Festival

Boston Local Food Festival 将于9月20日在 Rose Kennedy Greenway 举行，预计有近100家本地食品摊主参加，涵盖 food trucks、即食食品、饮品、包装食品、食品礼品和来自世界各地的本地化美食。对餐饮人而言，这不仅是参展机会，也适合观察本地供应链、可持续餐饮、海鲜和农产品趋势，为秋季菜单和节庆档期做准备。

日期：2026年9月20日，11:00-17:00；雨天日期9月27日

地点：Rose Kennedy Greenway

来源：Boston Local Food Festival

成为麻州亚裔餐饮协会的会员

亲爱的餐厅老板和商业提供者，

MARA致力于成为亚裔餐饮社区的支柱，并为亚裔餐厅和商业/服务提供者维护一个充满活力的平台。我们通过提供资金来源、政策解读、网络机会和公共倡导等信息来支持我们的会员。在当今快速变化的环境中，MARA将成为您的盟友，您将永远不必单独面对挑战。

麻州亚裔餐饮协会(MARA)创建于2018年，是一家在麻州政府注册的非营利组织。2020年，麻州亚裔餐饮协会与麻州餐饮协会缔结合作伙伴协议。

 

麻州亚裔餐饮协会为亚裔餐饮企业提供行业发展所需的资源和指导。麻州亚裔餐饮协会是连接亚裔餐厅会员与专业服务提供商以及相关政府机构的平台，以加强沟通、协作和互惠互利。访问麻州亚裔餐饮协会网站www.ma-ara.org申请加入会员或了解有关麻州亚裔餐饮协会的更多信息。