１０月１１日~１０月１７日 October 11th ~ 17th |
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What’s in This Issue / 今号のご案内： |
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🌟 Feature Story / 特集記事： 🥢 A New Market Begins 💡 Quick Recipe: Warm Cha Soba with Homemade Mentsuyu 🍱 New Bento for the FDA Market 🥢 新しいマーケットが始まりました 💡 時短レシピ：手作りめんつゆで温かい茶そば 🍱 FDA マーケットのための新しいお弁当 🗓️ Pop-Up Schedule 📍 JA Care Fund Pop-Up■ Event DetailsDate & Time: Sunday, Oct 25, 11 AM – 2 PM (pickup) Location: 12216 Parklawn Dr, Rockville, MD Preorder Deadline: Friday, Oct 23, 12 PM (noon) Preorder Page: Click Here*Some items will be available for purchase on the day, but quantities are limited, so we recommend preordering. *15% of sales will be donated to the JA Care Fund. 📍 FDA White Oak Farmers Market We’re now at the FDA White Oak Farmers Market every Tuesday, 11 AM – 2 PM. The market is open to FDA staff and visitors with access to the campus. If you work there, please stop by and say hello! 🗓️ ポップアップ情報 📍 JA Care Fund ポップアップ■ イベント概要日時：10月25日（日）午前11時〜午後2時（お受け取り、当日販売もいたします） 場所：12216 Parklawn Dr, Rockville, MD ご予約締切：10月23日（金）正午 予約ページ：こちらをクリック ※当日販売もありますが、数に限りがありますので、ご予約がおすすめです。 ※売上の15%をJA Care Fundに寄付いたします。
📍FDA White Oak ファーマーズマーケット
毎週火曜日の午前11時〜午後2時、FDA White Oak ファーマーズマーケットに出店しています。マーケットは、FDA職員の方とキャンパスへの入構が可能な方がご利用いただけます。FDAにお勤めの方は、ぜひお気軽にお立ち寄りいただき、お声がけください！ 🗺️ Updated Our Eastern Market Page — Now With a Map! We’ve moved to a new spot along the outside wall of the North Hall, near North Carolina Avenue — check out the updated map to find us. View our Eastern Market page 🗺️ Eastern Marketのページ、地図つきでアップデートしました！ 出店場所がNorth Hallの外壁沿い（North Carolina Avenue寄り）に変わりましたので、ぜひ新しい地図をご確認ください。 Eastern Marketのページはこちら |
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日本語は英語の後に続きます。 見えない場合は左下の"View Entire Message"をクリックしてください。 |
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Neighbors under the sunny fall sky: Jordan of ITSUMONO and Harmonious Kitchen at the FDA White Oak Campus |
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Last Tuesday, we started selling at a new market: a lunchtime market for the people who work at the FDA White Oak Campus. We were introduced to this market by Jordan of ITSUMONO, a fellow vendor at Eastern Market. ITSUMONO is a DC-based maker of handcrafted spice blends. Their Ueno Shichimi, blended with ingredients sourced from Ameyoko market in Ueno, Tokyo, is so much fresher and more fragrant than anything you’ll find on a store shelf. Lately, I’ve been hooked on warm cha soba (green tea soba) in a broth made from the 3x-concentrated homemade mentsuyu I shared in an earlier newsletter (see the recipe here), diluted with hot water and topped generously with this shichimi. The aroma of the fresh shichimi fills your mouth, and it feels just like eating at a soba shop in Japan. 💡 Quick Recipe Warm Cha Soba with Homemade Mentsuyu: For hot soba, dilute 25 ml (just under 2 tbsp) of mentsuyu with 250 ml (about 1 cup) of hot water, a 1:10 ratio. If it tastes too light, add a little more mentsuyu until it suits you. I leave the bonito flakes in for extra umami. I look forward to introducing Jordan and ITSUMONO in more detail in a future newsletter. |
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Warm cha soba in homemade mentsuyu broth, finished with a sprinkle of ITSUMONO’s Ueno Shichimi. |
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🍱 New Bento for the FDA Market To keep Harmonious Kitchen sustainable, we need not only to grow sales but also to keep costs down. With the FDA lunchtime crowd in mind, and with the goal of preparing as efficiently as possible in our Tuesday kitchen time, we’ve created new bento. The concept stays the same, balanced and beautiful to look at, with a few changes to our current bento. We’ll also be selling mini sandwiches spread with karashi (Japanese mustard) butter and filled with some of our most popular dishes, such as Baked Karaage Chicken, crispy Parmesan chicken, and curry croquettes, which were a hit at our Bouldering Project and Ekoji Temple pop-ups. The salmon bento comes with plum & hijiki rice, a perfect match for the fish, and the vegan bento comes with mixed rice topped with king oyster and enoki mushrooms. Since both rices are also used for our onigiri, this saves us prep time. We also plan to rotate other mains weekly, including mackerel, Baked Karaage Chicken, and ginger pork made extra flavorful with amazake (a sweet fermented rice drink). This market is only for those with access to the FDA campus, but we’ll keep improving so that what we learn here can carry over to our other markets and catering, as we continue working to make better food. In fact, this new bento was inspired by something from Harmonious Kitchen’s very beginnings. We’ll share that story in next week’s newsletter. |
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Our new bento (left) and mini sandwiches with karashi butter (right). Both sold out on the first day! |
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✨ How the First Day Went Our first market was a bit of a rush, and I forgot to bring the customer-facing menu with items and prices that I had stayed up late the night before to make. The menu in our register and the products we brought were all fine. Even so, people passing by our booth were curious about the bento from a new Japanese food vendor. Just like at our other markets, the buns (pork buns, curry buns, and sweet red bean buns) were the most popular item. The bento and mini sandwiches sold out, with only a few onigiri left over. It was a very full and happy first day. FDA customers care deeply about health and the environment, and we’re confident they’ll embrace what Harmonious Kitchen stands for. Next time, we’ll be sure to bring the customer menu! With thanks to Jordan for making the connection, to Donovan, who coordinates the market, for the warm welcome, and to Rumi and Miki for getting through the first day with me, we look forward to seeing everyone at FDA every Tuesday. --Takako |
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🗺️ Updated Our Eastern Market Page — Now With a Map! |
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We've updated our Eastern Market page on the website and added a map to make it easier to find our booth! Our spot can shift week to week — sometimes it's our usual outdoor booth, sometimes we're inside North Hall — so please use it as a general guide. We'll keep updating the market dates as they come! |
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📨 Love Eastern Market? Stay in the loop. Get updates on local produce, handmade goods, and weekend events, straight from the heart of the market. |
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Meanwhile, we always accept catering orders! We are working on catering menu page on our website. We will also continue to update you on our future developments. Thank you so much for your continued support! - Harmonious Kitchen Team |
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Anmitsu (left), Apple Swet Potato with Chestnut (middle), Ohagi (right) These sweets will be available at this Saturday's festival! |
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Instagram @harmoniouskitchendc |
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秋晴れの FDA White Oak キャンパスで、「いつもの」の Jordan さんと Harmonious Kitchen がお隣同士で出店しています。 |
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先週の火曜日から、新しいマーケットでの販売を始めました。FDA White Oak キャンパスで働く方々のための、ランチタイムのマーケットです。 このマーケットは、Eastern Market のベンダー仲間である 「いつもの（ITSUMONO）」の Jordan さんにご紹介いただきました。「いつもの」は DC を拠点に、手作りのスパイスブレンドを販売しています。 中でも、上野・アメ横で仕入れた食材をブレンドした 七味「Ueno Shichimi」は、市販のものとは比べものにならないほどフレッシュで香り豊かです。最近の私のお気に入りは、以前ご紹介した 3倍濃縮の手作りめんつゆ（レシピはこちら）をお湯で割った温かい茶そばに、この七味をたっぷりかけていただくこと。フレッシュな七味の香りが口いっぱいに広がり、まるで日本のお蕎麦屋さんで食べているような気分になります。 💡時短レシピ 手作りめんつゆで温かい茶そば ：温かいお蕎麦にするときは、めんつゆ25 ml（大さじ2弱）をお湯250 ml で割ってください（10倍）。味が薄ければ、めんつゆを少しずつ足して調整してくださいね。私は鰹節もそのまま入れて、旨味ごといただいています。 「いつもの」と Jordan さんについては、また改めてニュースレターでご紹介したいと思います。 |
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手作りめんつゆの温かい茶そばに、「いつもの」の Ueno Shichimi をひとふり。 |
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🍱 FDA マーケットのための新しいお弁当 Harmonious Kitchen を持続可能にしていくためには、売り上げを伸ばすだけでなく、コストを抑える工夫も欠かせません。FDA のランチタイムの需要に応えつつ、火曜日のキッチンでできるだけ効率よく準備できるよう、色々と考えて新しいお弁当を作りました。栄養バランスが良く、見た目にもきれいなお弁当というコンセプトはそのままに、今のお弁当を少しアレンジしています。また、Bouldering Project や恵光寺のポップアップでも好評だった、からしバターを塗ったパンに、揚げない唐揚げチキンやパルメザンチーズを使ったクリスピーチキン、カレーコロッケなどを挟んだミニサンドイッチも販売します。 サーモン弁当には相性の良い梅ひじきごはん、ビーガン弁当にはエリンギとえのきをのせた炊き込みごはんを合わせました。おにぎり用の梅ひじきごはんと炊き込みごはんを活用することで、手間を省くことができます。このほか、鯖、揚げない唐揚げチキン、甘酒で風味よく仕上げた豚の生姜焼きなどの主菜も、週替わりでご用意する予定です。 このマーケットは FDA のキャンパスに入れる方が対象ですが、ここで学んだことを他のマーケットやケータリングにも活かせるよう、改善を重ねながら、より良いものづくりに励んでいきます。 実はこの新しいお弁当には、Harmonious Kitchen の原点ともいえるヒントがあります。そのお話は、また来週のニュースレターでご紹介します。 |
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新しいお弁当（左）と、からしバターを塗ったミニサンドイッチ（右）。初日はどちらも完売しました。 |
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✨ 初日の様子 初回は急いで準備したこともあり、前の晩遅くまでかかって作った、商品と価格がひと目で分かるお客さま用のメニューを持っていくのを忘れてしまいました。レジに登録したメニューや持参した商品には問題はありませんでした。それでも、ブースの前を通りかかった方々は和食を提供する新しいベンダーのお弁当に興味を持ってくださり、他のマーケット同様にバンズ（豚まん、カレーまん、あんまん）が一番人気。お弁当とミニサンドイッチは完売し、おにぎりが少し残っただけという、とても充実した嬉しい初日となりました。 FDA のお客さまは健康や環境への関心が高く、Harmonious Kitchen のコンセプトを受け入れていただけると確信しました。 次回からは、お客さま用のメニューも忘れずに持っていきます！素敵なご縁をつないでくださった Jordan さん、温かく迎えてくださったマーケットのご担当の Donovan さん、そして初日を一緒に乗り切ってくれたるみさんと美紀さんに感謝しながら、これからも毎週火曜日、FDA のみなさまにお会いできるのを楽しみにしています。 ー谷脇多佳子 |
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🗺️ Eastern Marketのページ、 地図つきでアップデートしました！ |
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ウェブサイトのEastern Marketのページを更新して、Harmonious Kitchenのブースの場所が探しやすいように地図を追加しました！週によってブースの場所が変わることもあって、通常の屋外ブースだったり、North Hall（屋内）になったりするので、目安として参考にしてもらえたら嬉しいです。次のマーケットの日程も随時更新していきます。 |
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📨 Eastern Marketの最新情報をお届けします 地元の新鮮な野菜や果物、多国籍のフード、手作りのアートやクラフト、 週末のイベント情報まで――
Eastern Marketの魅力をまるごとお届けします！ |
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ケータリングは随時受け付けています。 ケータリングメニューのページも現在作成中です。 不明な点やご質問についてもお気軽にご連絡ください！ 引き続きご支援のほどよろしくお願いします! ハーモニアスキッチンチーム |
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Instagram @harmoniouskitchendc |
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Enjoy delicious healthy meals! |
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Lots of love from the Harmonious Kitchen team |
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3607 Georgia Ave NW (EatsPlace)
Washington, DC 20010, USA |
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